La vostra struttura promuove una cultura positiva della sicurezza alimentare?

La cultura della sicurezza alimentare è misurabile e fa parte di un sistema di miglioramenti continui

I sistemi di gestione della sicurezza alimentare dovrebbero essere caratterizzati da una cultura positiva della sicurezza alimentare, secondo la dottoressa Billie Johnson, responsabile della sicurezza alimentare e della conformità normativa presso BHJ North America, che ha parlato il 2 maggio durante il Petfood Forum 2023 a Kansas City, Missouri, USA.

"Abbiamo una cultura positiva della sicurezza alimentare? Ora, tutti quelli con cui parli nel settore ti diranno che la cultura della sicurezza alimentare è difficile da monitorare, difficile da riconoscere, difficile da capire", ha detto. "Non proprio... è misurabile proprio come tutto il resto: quanti incidenti relativi alla qualità hai avuto? Quanti richiami hai avuto? Se hai avuto un richiamo, non hai un'ottima cultura della sicurezza alimentare in questo momento."

Le pratiche di gestione che promuovono una cultura positiva della sicurezza alimentare includono impegno e leadership del management, ruoli e responsabilità che tutti i dipendenti comprendono, formazione e istruzione, gestione delle risorse, documentazione, partnership fornitore-cliente e miglioramenti continui.

Johnson ha raccontato la storia di un audit della struttura a cui ha preso parte in cui c'era un pallet rotto sul pavimento. Diversi membri della squadra hanno scavalcato il pallet rotto e hanno continuato a camminare.

"Mi sono fermato e l'ho raccolto; l'auditor era proprio accanto a me. Li ha rimproverati tutti perché non avevano una cultura della sicurezza alimentare, perché il modo migliore per imparare è attraverso l'esempio. Se il mio manager raccoglie quel vero pezzo di detriti in il pavimento, allora è probabile che io faccia esattamente la stessa cosa. Ma se tutti lo scavalcano, allora perché qualcuno dovrebbe raccoglierlo?"

Johnson ha spiegato cinque modi per determinare se in una struttura è stata consolidata una cultura positiva della sicurezza alimentare: